Diario de una investigadora biomédica

Creencias populares sobre nutrición y salud refutadas por la ciencia La nutrición está rodeada de explicaciones simples para procesos biológicos complejos. Muchas de ellas se transmiten como verdades incuestionables porque resultan intuitivas, fáciles de recordar y coherentes con la experiencia cotidiana. Sin embargo, que una idea “tenga sentido” no implica que sea correcta. A lo largo del tiempo, la investigación científica ha desmontado numerosas creencias populares sobre alimentos, digestión y metabolismo que siguen muy presentes en el discurso social. Revisar estos mitos no es solo una cuestión de precisión científica, sino también de educación crítica: entender cómo se construyen estas ideas erróneas ayuda a identificar por qué persisten y por qué conviene cuestionarlas.   Desmontando mitos nutricionales “Hay que detoxificar o depurar el cuerpo” Este mito nace de una metáfora muy potente: el cuerpo como un recipiente que se ensucia con el tiempo y necesita “limpiarse...

En los últimos años, ha habido un aumento significativo en la popularidad de los tests de intolerancias alimentarias como herramienta para abordar problemas de salud. Además, la recomendación de realizar tests de intolerancias alimentarias ha aumentado en la población, incluso siendo ofrecidos en farmacias y laboratorios de análisis clínicos. Sin embargo, es crucial examinar críticamente la efectividad de estos tests y comprender el riesgo de caer en prácticas engañosas , incluso por parte de profesionales de la salud. La ciencia detrás de las intolerancias alimentarias Las intolerancias alimentarias son reacciones adversas a ciertos alimentos que no involucran al sistema inmunológico. En lugar de eso, se deben a la incapacidad del cuerpo para digerir o metabolizar ciertos componentes de los alimentos. Un ejemplo común es la intolerancia a la lactosa, donde el cuerpo carece de la enzima necesaria para descomponer el azúcar de la leche. La mayoría de las intolerancias implican problemas...

  Explorando el mundo de los sabores dulces sin azúcar En la búsqueda de una alimentación más saludable y con menor contenido calórico, los edulcorantes , en su mayoría artificiales, se han vuelto cada vez más populares como alternativas al azúcar. Entre ellos, los polioles, también conocidos como alcoholes de azúcar, han captado la atención como edulcorantes versátiles y de bajo contenido calórico que proporcionan el sabor y la textura del azúcar con aproximadamente la mitad de las calorías. Además, en la búsqueda de alternativas al azúcar más saludables y con un contenido calórico muy bajo o nulo, los edulcorantes acalóricos han emergido como una opción popular para endulzar sin el aumento de calorías. En esta entrada, nos sumergiremos en el fascinante mundo de los edulcorantes, explorando sus diferentes tipos, su uso en productos alimenticios, consideraciones de seguridad y su impacto en la salud. Técnicamente, edulcorante es todo lo que tiene poder endulzante, y esto incluy...